Gegrilltes Gemüse mit Hummus (vegan)

[koch]

Gegrilltes Gemüse mit Hummus (vegan)

Menge: 1 Portion

1 kleine Zucchini
1 kleine Paprika (rot, gelb oder grün)
1 kleine Aubergine
1 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
100 Gramm Hummus (vegan, selbstgemacht oder gekauft)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
Frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Koriander) zur Garnierung

Spülen Sie das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Zucchini und Aubergine in Scheiben und die Paprika in Streifen.

Vermengen Sie das Gemüse in einer Schüssel mit dem Speiseöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder den Grill und grillen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, bis es weich ist und Grillstreifen aufweist. Wenden Sie das Gemüse während des Grillens gelegentlich.

Richten Sie das gegrillte Gemüse auf einem Teller an.

Geben Sie den Hummus in eine kleine Schale oder direkt auf den Teller und beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.

Unsere Tipps:

Sie können das Gemüse je nach Geschmack variieren und zum Beispiel Champignons, Brokkoli oder Fenchel hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit einer Scheibe glutenfreiem Brot oder Fladenbrot.
Für eine würzigere Note können Sie den Hummus mit einer Prise Chiliflocken bestreuen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: 20 Minuten