Zucchini Omelett mit Thunfischsauce

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Zucchini Omelett mit Thunfischsauce

Menge: 2

1 cn Thunfisch ohne Oel
1 Eigelb
4 tb Oel
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
1 ts Zitronensaft
1 sm Zucchini
1/2 Bd. Petersilie
3 Eier
1 ts Speisestaerke
2 ts Butterschmalz


Thunfisch mit der Gabel zerpfluecken und in einen Ruehrbecher geben. Nach
und nach mit dem Puerierstab Eigelb, Oel und Sahne untermixen. Mit Salz,
Pfeffer, Zitrone abschmecken. Zucchini in duenne Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken. Eier trennen. Eigelb mit mit Salz, Pfeffer und
Staerke schaumig ruehren, Eiweiss steif schlagen, Eigelb und Petersilie
unterheben. In Butterschmalz 1/Servings der Zucchinis anbraten und einmal
wenden. Schaummasse fingerhoch einfuellen und zugedeckt stocken lassen.
Mit der Thunfischsauce anrichten.