Rindfleisch in Würzsud (vegan)

[koch]

Rindfleisch in Würzsud (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Fleischalternative (zum Beispiel auf Sojabasis oder Seitan)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, alternativ Tamari)
1 Esslöffel Reisessig (alternativ Zitronensaft)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
5 schwarze Pfefferkörner
2 Nelken
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Die vegane Fleischalternative in größere Stücke schneiden und mit Küchenpapier leicht abtupfen.

Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

In einem großen Topf das Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft, Bohnenkraut, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Paprikapulver einrühren. Den Sud zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Die vegane Fleischalternative in den Würzsud geben und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Fleischalternative die Gewürze aufnimmt.

Die Fleischalternative aus dem Würzsud nehmen und nach Wunsch auf einem Teller anrichten. Den Sud durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und nach Belieben als Sauce über das Gericht geben.

Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie das Gericht mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Der Würzsud kann als Basis für andere Gerichte wie Eintöpfe oder Suppen verwendet werden.
Für eine stärkere Würze können Sie 1 Teelöffel Senf oder etwas Meerrettich in den Sud einrühren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 8 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !