Roastbeef in der Salzkruste (vegan)

[koch]

Roastbeef in der Salzkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane "Roastbeef":

300 Gramm Seitan
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante verwenden)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (oder alkoholfreie Alternative)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Salzkruste:
500 Gramm grobes Meersalz
500 Gramm feines Mehl (glutenfrei, zum Beispiel eine Mehlmischung)
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet

Außerdem:
Etwas Backpapier
Etwas Küchenpapier

Zubereitung des veganen "Roastbeefs":

Den Seitan in eine ovale oder rechteckige Form bringen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl, Sojasauce, Balsamico-Essig, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Den Seitan großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Salzkruste:

Das grobe Meersalz, das glutenfreie Mehl, Wasser, Rosmarin und Thymian in eine Schüssel geben und zu einem festen, aber formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen, das den Seitan vollständig umhüllen kann.

Fertigstellung:

Den marinierten Seitan auf das ausgerollte Salzteigstück legen und den Teig vollständig um den Seitan wickeln. Die Enden gut andrücken, sodass keine Öffnungen bleiben.

Das eingewickelte "Roastbeef" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) oder 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Salzkrustenteig fest und leicht gebräunt ist.

Das "Roastbeef" aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste vorsichtig mit einem Messer oder einem Löffel aufbrechen, um den Seitan herauszunehmen.

Unsere Tipps:

Die Salzkruste dient nur zur Zubereitung und wird nicht gegessen.
Servieren Sie das Gericht mit einer veganen Bratensauce oder einer Kräuterbutter auf pflanzlicher Basis.
Ergänzen Sie das Gericht mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse.

Beilagen:

Servieren Sie das vegane Roastbeef in der Salzkruste mit Ofenkartoffeln oder einem frischen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 330 Kalorien
Proteine: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Fette: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !