Saftig geschmortes Kaninchen (vegan)

[koch]

Saftig geschmortes Kaninchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfruit (aus der Dose, abgetropft und gut abgetrocknet)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Tomatenmark
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico)
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf und braten Sie die abgetrocknete Jackfruit an, bis sie leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Jackfruit heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier.

Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie in den Topf und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten an, bis sie weich werden. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit.

Geben Sie die Gemüsebrühe und die Rotwein-Alternative in den Topf. Fügen Sie die Lorbeerblätter, das Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen.

Legen Sie die Jackfruit in den Topf zurück und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 bis 35 Minuten schmoren, bis die Jackfruit die Aromen gut aufgenommen hat und die Soße leicht eingedickt ist.

Nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren Sie das saftig geschmorte "Kaninchen" und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:

Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie 1 Teelöffel Hefeflocken zur Soße hinzufügen.
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Baguette.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Soße eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 320 Kalorien
Eiweiß: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Beilage: Servieren Sie das saftig geschmorte vegane "Kaninchen" mit Kartoffelpüree oder Polenta und einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !