Sahnegulasch mit getrockneten Aprikosen (vegan)

[koch]

Sahnegulasch mit getrockneten Aprikosen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Soja-Geschnetzeltes (rehydriert und abgetropft)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
150 Gramm getrocknete Aprikosen (in kleine Stücke geschnitten)
200 Milliliter Hafer- oder Sojacreme
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie das Soja-Geschnetzelte an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf Küchenpapier.

Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie die Paprika und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles kurz mit.

Geben Sie die getrockneten Aprikosen in die Pfanne und rühren Sie die Gemüsebrühe (vegane) und die Hafer- oder Sojacreme unter. Würzen Sie mit Paprikapulver, Senf (mittelscharf), Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Lassen Sie das Gulasch 10 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist und alle Aromen sich verbunden haben.

Geben Sie das angebratene Soja-Geschnetzelte zurück in die Pfanne und mischen Sie es gut unter. Lassen Sie das Gulasch weitere 2 bis 3 Minuten ziehen.

Servieren Sie das Sahnegulasch und garnieren Sie es mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:

Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
Servieren Sie das Gulasch mit Kartoffelpüree oder Spätzle.
Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 380 Kalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 32 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Sahnegulasch mit Kartoffelpüree oder Spätzle und einem frischen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !