Sauerkraut mit Schweinebraten (vegan)

[koch]

Sauerkraut mit Schweinebraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan oder vegane Bratenalternative (in dicke Scheiben geschnitten)
400 Gramm Sauerkraut (gut abgetropft)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Apfel (geschält und gerieben)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Seitan- oder Bratenscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die Scheiben heraus und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die Zwiebelwürfel in die gleiche Pfanne und braten Sie sie, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Möhrenscheiben und den geriebenen Apfel hinzu und braten Sie alles kurz mit.

Geben Sie das Sauerkraut, die Gemüsebrühe, die Sojasoße, den Senf, das Paprikapulver, den Majoran und das Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Ganze 15 Minuten köcheln.

Legen Sie die gebratenen Seitan- oder Bratenscheiben zurück in die Pfanne und lassen Sie sie weitere 10 Minuten in der Soße ziehen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.

Schmecken Sie das Gericht mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage: Servieren Sie dazu Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln und eine leichte vegane Bratensoße.

Unsere Tipps:

Ein Hauch von Kümmel im Sauerkraut verleiht dem Gericht eine besondere Würze.
Geben Sie einen Schuss Apfelessig hinzu, um die Säure des Sauerkrauts zu betonen.
Für eine knusprige Textur können Sie die Seitan-Scheiben vor dem Anbraten mit etwas Senf bestreichen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !