Sautiertes Kaninchen (vegan)

[koch]

Sautiertes Kaninchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfruit oder Seitan (in Stücke geschnitten, als Kaninchen-Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Paprika (in Streifen geschnitten)
2 Tomaten (gewürfelt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
150 Milliliter Weißwein (alternativ: Traubensaft mit einem Spritzer Apfelessig)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Jackfruit- oder Seitanstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch, Möhrenscheiben und Paprikastreifen hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.

Paprikapulver, Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz anrösten. Tomatenmark und Senf einrühren und kurz mitbraten.

Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Weißwein (oder der alkoholfreien Alternative) und Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die angebratenen Jackfruit- oder Seitanstücke zurück in die Pfanne geben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen durchgezogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Für eine intensivere Kräuternote können Sie Rosmarin oder Oregano hinzufügen.
Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale abschmecken, um die Aromen aufzufrischen.
Servieren Sie das sautierte „Kaninchen“ mit knusprigem Brot oder Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Beilage: Kartoffelpüree, Polenta oder ein frischer Blattsalat passen gut dazu.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !