Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Gemüsevinaigrette:
1 kleine Zucchini, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Für die Gemüsevinaigrette die Zucchini, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico-Essig, Agavendicksaft und Senf hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Von der Kochstelle nehmen und in Frischhaltefolie wickeln, damit das Filet saftig bleibt und kurz ruhen lassen.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Gemüsevinaigrette darüber oder daneben verteilen.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Zitronensaft in der Vinaigrette verleiht eine frische Note.

Fügen Sie gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Gericht passt hervorragend zu frischem Baguette oder einem grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 350 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 16 Gramm
Broteinheiten: 1,1 BE
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !