Schweinefilet mit Käsesauce auf Bandnudeln-Broccoli-Bett (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Käsesauce auf Bandnudeln-Broccoli-Bett (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die vegane Käsesauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
50 Gramm Hefeflocken
1 Esslöffel Speisestärke (in etwas kaltem Wasser aufgelöst)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, gerieben

Für das Bandnudeln-Brokkoli-Bett:
300 Gramm glutenfreie Bandnudeln
400 Gramm Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und 15 Minuten ruhen lassen.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Von der Kochstelle nehmen und abgedeckt warmhalten.

Für die Käsesauce pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Hefeflocken und Senf einrühren und die Speisestärke unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die glutenfreien Bandnudeln nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser kochen und abgießen.

Den Brokkoli in einer separaten Pfanne mit Speiseöl anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Bandnudeln und den Brokkoli auf Tellern anrichten, das vegane „Schweinefilet“ darauf legen und die Käsesauce darüber gießen.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Zitronensaft in der Käsesauce verleiht eine frische Note.

Die Hefeflocken können mit etwas veganem Schmelzkäse kombiniert werden, um die Sauce besonders cremig zu machen.

Ein paar gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie als Garnitur passen gut dazu.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 420 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,8 BE
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !