Schweinefleisch mit Broccoli und Rüebli (vegan)

[koch]

Schweinefleisch mit Broccoli und Rüebli (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm Brokkoli
2 kleine Möhren
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Möhren in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel, Brokkoli, Möhren und Paprika anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Gemüsebrühe, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup (oder Agavendicksaft) in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine knusprigere Konsistenz können Sie den Tofu vor dem Braten leicht in Speisestärke wenden.

Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, fügen Sie etwas Chili oder Chiliflocken hinzu.

Servieren Sie das Tofu-Gemüse-Gericht mit Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 330 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !