Haselnuss-Dragees (vegan)

[koch]

Haselnuss-Dragees (vegan)

Menge: 200 Gramm (4 Portionen)

150 Gramm Haselnüsse, ungeschält
100 Gramm vegane Zartbitterschokolade
1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Etwas Backpapier

Vorbereitung:

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite. Dadurch verhindern Sie, dass die Dragees am Blech kleben bleiben.

Haselnüsse rösten:

Heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Wenn Sie Umluft verwenden, stellen Sie die Temperatur auf 140 Grad Celsius ein.
Verteilen Sie die Haselnüsse gleichmäßig auf dem Backblech.
Rösten Sie die Haselnüsse im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Haselnüsse vollständig abkühlen.

Schokolade schmelzen:

Füllen Sie einen kleinen Topf mit etwa fünf Zentimetern Wasser.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass die Unterkante der Schüssel das Wasser nicht berührt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Geben Sie die vegane Zartbitterschokolade in die Schüssel und rühren Sie kontinuierlich mit einem Löffel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies die Schokolade klumpig machen kann.

Haselnüsse in Schokolade tauchen:

Geben Sie die abgekühlten Haselnüsse in die geschmolzene Schokolade.
Rühren Sie vorsichtig, bis alle Haselnüsse gleichmäßig mit Schokolade überzogen sind.

Dragees formen:

Nehmen Sie die Haselnüsse mit einer Gabel aus der Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen.
Legen Sie die Haselnüsse einzeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Dragees zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

Kakaopulver hinzufügen:

Sobald die Schokolade leicht fest wird, bestäuben Sie die Dragees gleichmäßig mit dem ungesüßten Kakaopulver.
Alternativ können Sie die Haselnüsse leicht in eine Schüssel mit Kakaopulver werfen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen.

Festwerden lassen:

Lassen Sie die Dragees bei Raumtemperatur vollständig fest werden. Dies kann etwa dreißig Minuten dauern.
Wenn es schneller gehen soll, können Sie das Backblech für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank stellen.

Servieren und Aufbewahren:

Sobald die Dragees fest sind, können Sie sie direkt servieren.
Bewahren Sie die restlichen Dragees in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben.

Unsere Tipps:

Nusshaut entfernen:

Reiben Sie die gerösteten Haselnüsse in einem sauberen Küchentuch ab, um die Haut zu entfernen.

Extra Crunch:

Zerdrücken Sie die gerösteten Haselnüsse leicht, bevor Sie sie mit Schokolade überziehen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Geschmacksvariationen:

Aromatisieren Sie die Schokolade mit einer Prise Zimt oder Vanille, um den Geschmack zu variieren.

Rösten ohne Backofen:

Sie können die Haselnüsse auch in einer Pfanne ohne Öl rösten. Erwärmen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Nüsse unter ständigem Rühren für etwa acht bis zehn Minuten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 190 Kilokalorien
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 17 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Broteinheiten: 0,6 BE
Zubereitungszeit: Etwa 30 Minuten