8. Auberginenschale (vegan)

[koch]

8. Auberginenschale (vegan):
8. Auberginenschale (vegan): Auberginen halbieren, aushöhlen und im Ofen backen.

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Auberginenschalen:
4 mittelgroße Auberginen
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.

Jede Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein etwa 1 Zentimeter dicker Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch können Sie für andere Rezepte verwenden.

Die Auberginenhälften von innen mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die ausgehöhlten Auberginenschalen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die gebackenen Auberginenschalen etwas abkühlen lassen. Sie sind nun bereit, mit einer Suppe oder einem Eintopf gefüllt zu werden.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Bestreichen Sie die Auberginenschalen vor dem Backen mit einer Knoblauch-Kräuter-Mischung, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.

Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu lange zu backen, damit sie stabil bleiben und nicht zu weich werden.

Füllen Sie die Auberginenschalen mit einer herzhaften Tomatensuppe oder einer Gemüsesuppe und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 50 kcal
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 3 Gramm
Kohlenhydrate: 6 Gramm
Broteinheiten: 0,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie die Auberginenschalen mit einer würzigen Linsensuppe oder einer mediterranen Tomatensuppe.