15. Kohl-Schale (vegan)

[koch]

15. Kohl-Schale (vegan):
15. Kohl-Schale (vegan): Rot- oder Weißkohlblätter als Suppenschale verwenden, vorher kurz blanchieren.

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Kohl-Schalen:
8 große Blätter Rotkohl oder Weißkohl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kohlblätter mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trocken tupfen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter für etwa 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Die Kohlblätter danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die blanchierten Kohlblätter leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kohlblätter vorsichtig formen und auf einem Teller als essbare Suppenschalen anrichten. Sie sind nun bereit, mit einer leckeren Suppe oder einem Eintopf gefüllt zu werden.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Um den Kohlblättern zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie sie nach dem Blanchieren kurz in Knoblauchöl schwenken.

Verwenden Sie Rotkohl für eine farbenfrohe Präsentation oder Weißkohl für eine mildere, neutralere Schale.

Garnieren Sie die gefüllten Kohlblätter mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine aromatische und optische Aufwertung.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 20 kcal
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 4 Gramm
Broteinheiten: 0,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Beilage:
Servieren Sie die Kohl-Schalen mit einer cremigen Kartoffelsuppe oder einer herzhaften Linsensuppe.