Dänisches Smørrebrød mit Bohnenpüree, Zwiebeln und Kapern (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Bohnenpüree, Zwiebeln und Kapern (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm weiße Bohnen (gekocht, aus der Dose oder selbst gekocht)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, grob gehackt (eventuell)

Die Bohnen in einer Schüssel mit Zitronensaft, Bohnenkraut, gehacktem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Wunsch etwas Olivenöl hinzufügen, um das Püree cremiger zu machen.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit etwas Salz abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Das Bohnenpüree gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die gebratenen Zwiebelringe auf das Bohnenpüree legen und die Kapern darüber verteilen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verfeinern Sie das Bohnenpüree mit einer Prise Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprikapulver, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen, um zusätzlichen Biss zu bieten.

Verwenden Sie rote Zwiebeln, um eine süßlichere Note hinzuzufügen und mehr Farbe ins Gericht zu bringen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.