Dänisches Smørrebrød mit Kichererbsen und Tomaten (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Kichererbsen und Tomaten (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Tahini (Sesampaste; eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel vegane Butter

Die Kichererbsen in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, bis sie warm und leicht gebräunt sind. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gebratenen Kichererbsen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die Tomatenscheiben auf die Kichererbsen legen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Eventuell Tahini über die Brote träufeln und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Kichererbsen im Ofen für eine knusprigere Textur und einen intensiveren Geschmack.

Fügen Sie eine Prise Paprikapulver oder gemahlenen Kreuzkümmel zu den Kichererbsen hinzu, um das Aroma zu verstärken.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sesamsamen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 5 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Dressing.