Dänisches Smørrebrød mit Kichererbsen, Spinat und Sesam (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Kichererbsen, Spinat und Sesam (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 Esslöffel Sesamsamen (geröstet)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel vegane Butter
1 Teelöffel Tahini (Sesampaste) (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kichererbsen in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Den frischen Spinat in einer separaten Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl kurz zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gebratenen Kichererbsen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Den gedünsteten Spinat auf die Kichererbsen legen.

Die gerösteten Sesamsamen über die Brote streuen. Optional können Sie etwas Tahini darüber träufeln, um eine cremige Textur hinzuzufügen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Kichererbsen im Ofen, um ihnen eine noch knusprigere Textur und intensiveren Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine exotische und warme Note zu geben.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie, um mehr Frische und Geschmack zu bieten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein Gurkensalat oder ein leichter Blattsalat mit Zitronen-Dressing.