Dänisches Smørrebrød mit Linsen, Spinat und Senf-Dressing (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Linsen, Spinat und Senf-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
200 Gramm gekochte grüne oder braune Linsen
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel vegane Butter

In einer kleinen Schüssel den Senf, Zitronensaft, Rapsöl oder Sonnenblumenöl und eventuell Ahornsirup gut verrühren, bis ein cremiges Senf-Dressing entsteht.

Den frischen Spinat kurz in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen, bis er weich ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gekochten Linsen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Den gedünsteten Spinat auf die Linsen legen.

Das Senf-Dressing über den Spinat träufeln und nach Wunsch mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verfeinern Sie die Linsen mit einer Prise Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprikapulver für ein tieferes Aroma.

Rösten Sie die Brotscheiben leicht in Olivenöl, um ihnen einen extra knusprigen und aromatischen Geschmack zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sesamsamen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 5 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.