Dänisches Smørrebrød mit Petersilie, Zitrone und Hummus (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Petersilie, Zitrone und Hummus (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 Bio-Zitrone (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Hummus gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die fein abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft über den Hummus träufeln, um Frische und Säure hinzuzufügen.

Die grob gehackte Petersilie über den Hummus streuen.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und eventuell mit Olivenöl beträufeln.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verfeinern Sie den Hummus mit geröstetem Knoblauch, um ihm eine tiefere, reichhaltigere Note zu verleihen.

Fügen Sie geröstete Sesamsamen oder Pinienkerne als Garnitur hinzu, um mehr Textur und einen nussigen Geschmack zu bieten.

Verwenden Sie eine Mischung aus glatter und krauser Petersilie, um unterschiedliche Geschmacksnuancen zu erhalten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein bunter Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette.