Dänisches Smørrebrød mit Tofu, Paprika und Sojasauce (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Tofu, Paprika und Sojasauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
200 Gramm fester Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

Den Tofu hinzufügen, mit der Sojasoße beträufeln und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den gebratenen Tofu und die Paprikastreifen gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und nochmals mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Marinieren Sie den Tofu vor dem Braten in einer Mischung aus Sojasoße, Knoblauch und etwas Ahornsirup für eine süßliche, herzhafte Note.

Rösten Sie die Paprika im Ofen für einen intensiveren Geschmack und eine leicht rauchige Note.

Fügen Sie geröstete Sesamsamen oder Cashewkerne als Topping hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 315 kcal
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Gurkensalat mit Dill oder marinierte Möhrenstreifen.