Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelringen und Tomaten (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zwiebelringen und Tomaten (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, fein gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Die Zwiebelringe mit Apfelessig, Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Agavendicksaft und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

Anschließend die eingelegten Zwiebelringe auf die Tomatenscheiben legen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und den gehackten Basilikum darüberstreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Tomaten kurz im Ofen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Tomatensorten, um den Geschmack zu variieren und das Gericht optisch ansprechender zu gestalten.

Träufeln Sie ein wenig hochwertiges Olivenöl über die fertigen Brote, um ihnen einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Ziehzeit: 15 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein bunter Blattsalat mit einem Zitronen-Dressing.