Serbisches Reisfleisch (vegan)

[koch]

Serbisches Reisfleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Reisfleisch:
400 Gramm Seitan oder eine andere pflanzliche Fleischalternative, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprikaschote, in kleine Stücke geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in kleine Stücke geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Tomatenmark
400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für den Reis:
300 Gramm Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasmin)
600 Milliliter Wasser
1 Prise Salz

Zum Servieren:

Frisches Brot oder Brötchen (glutenfrei, falls gewünscht)
Gedünstetes Gemüse oder ein grüner Salat

1. Vorbereitung des Reises:

Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Reis einrühren.
Den Reis bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und warm halten.

2. Zubereitung des veganen Reisfleischs:

In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
Den gehackten Knoblauch, die Möhren und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Die roten und grünen Paprikastücke sowie die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
Die Seitanwürfel oder die gewählte pflanzliche Fleischalternative in die Pfanne geben.
Geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Das Reisfleisch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Gemüse zart ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und die gehackte Petersilie unterrühren.

3. Anrichten:

Den gekochten Reis auf vier Tellern verteilen.
Das vegane Reisfleisch darüber anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Mit frischem Brot oder Brötchen sowie gedünstetem Gemüse oder einem grünen Salat servieren.

Beilagen:
Frisches Brot oder Brötchen: Knusprig und ideal zum Eintauchen in die köstliche Sauce.
Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Möhren ergänzen das Gericht hervorragend.
Grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Kartoffelpüree: Cremig und perfekt, um die Sauce aufzunehmen.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Reisfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Konsistenz der Sauce: Für eine dickere Sauce können Sie die Brühe reduzieren oder etwas Maisstärke in Wasser auflösen und einrühren.

Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander in der Sauce für eine frische Geschmacksnote.

Frische Zutaten: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.

Vegane Fleischalternativen: Seitan eignet sich besonders gut für eine fleischähnliche Textur, aber auch andere pflanzliche Alternativen wie Jackfruit oder Tempeh können verwendet werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !