28. Vegane Bratlinge aus Haferflocken (vegan)

[koch]

28. Vegane Bratlinge aus Haferflocken (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm zarte Haferflocken
1 Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Leinsamen (gemahlen)
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Braten)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Leinsamen vorbereiten: Die gemahlenen Leinsamen mit 100 Millilitern Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Das dient als veganer Ei-Ersatz.

Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel, Möhren und Knoblauchzehen schälen. Die Möhren fein reiben und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Bratling-Mischung herstellen: In einer großen Schüssel die Haferflocken, die geriebenen Möhren, gehackte Zwiebel, Knoblauch und die gequollenen Leinsamen vermengen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Sojasauce, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Falls er zu feucht ist, mehr Haferflocken hinzufügen.

Bratlinge formen: Aus der Masse gleichmäßige Bratlinge formen.

Braten: In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Jede Seite braucht etwa 4–5 Minuten.

Servieren: Die knusprigen Haferflocken-Bratlinge warm servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Knusprige Kruste: Wälzen Sie die Bratlinge vor dem Braten in glutenfreien Semmelbröseln oder groben Haferflocken, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.

Kräuter hinzufügen: Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander in den Teig mischen.

Saucen-Tipp: Servieren Sie die Bratlinge mit einem veganen Kräuterdip oder einem leichten Tomatensugo.

Vorbereitungszeit:
15 Minuten

Zubereitungszeit:
20 Minuten

Gesamtzeit:
35 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE

Beilage:
Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Gemüse passt hervorragend zu den Bratlingen.