49. Gnocchi mit Tomatensauce (vegan)

[koch]

49. Gnocchi mit Tomatensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm vegane Gnocchi (aus der Kühltheke)
400 Milliliter passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Oregano, Basilikum, Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach Packungsanweisung darin kochen (ca. 2–3 Minuten), bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann abgießen.

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Tomatensauce geben und gut vermengen.

Noch heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Hefeflocken garnieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Gnocchi-Textur: Braten Sie die Gnocchi nach dem Kochen in einer separaten Pfanne leicht an, um eine goldene Kruste und zusätzliche Textur zu erzeugen.

Frische Kräuter: Verwenden Sie frischen Basilikum anstelle von getrocknetem, um der Tomatensauce ein intensiveres Aroma zu verleihen.

Tomatenqualität: Achten Sie auf qualitativ hochwertige Tomatenprodukte (z. B. italienische San-Marzano-Tomaten), um den Geschmack der Sauce zu verfeinern.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
15 Minuten

Gesamtzeit:
25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Beilage:
Ein frischer Rucola-Salat mit Zitronendressing passt hervorragend dazu.