Sojasprossenpfanne (vegan)

[koch]

Sojasprossenpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Sojasprossenpfanne:
400 Gramm Sojasprossen, gründlich gewaschen und abgetropft
200 Gramm fester Tofu oder Seitan, in Würfel geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Sesamöl oder ein anderes pflanzliches Öl
1 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilagen:
250 Gramm Reis, Nudeln oder Quinoa (nach Wahl)
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Limettenscheiben oder Chiliflocken (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)

1. Vorbereitung der Beilagen:

Den Reis, die Nudeln oder das Quinoa nach Packungsanweisung kochen und warm halten.

2. Vorbereitung der Sojasprossenpfanne:

Tofu oder Seitan anbraten:

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Tofuwürfel oder den Seitan hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten:

Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, bis sie aromatisch sind.

Die roten und gelben Paprikastreifen, die Karottenscheiben und die Zucchinischeiben hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen:

Die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Sojasprossen etwas knackig bleiben.

Sauce hinzufügen:

Die gebratenen Tofuwürfel oder den Seitan zurück in die Pfanne geben.
Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup hinzufügen. Alles gut vermischen, damit die Sauce gleichmäßig verteilt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Abschließen:

Die Pfanne vom Herd nehmen und die gerösteten Sesamsamen darüber streuen.

3. Anrichten:

Den gekochten Reis, die Nudeln oder das Quinoa auf vier Tellern verteilen.
Die Sojasprossenpfanne darüber anrichten.
Mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Eventuell mit Limettenscheiben oder Chiliflocken servieren, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnuance zu verleihen.

Beilagen:
Reis, Nudeln oder Quinoa: Locker und leicht, um die köstliche Sojasprossenpfanne aufzunehmen.
Frischer grüner Salat: Mit einem leichten Dressing für eine erfrischende Ergänzung.
Gegrilltes Gemüse: Weitere saisonale Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli ergänzen die Pfanne hervorragend.

Unsere Tipps:
Variationen der Sauce: Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili-Pulver oder einem Spritzer Sriracha, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

Tofu vorbereiten: Pressen Sie den Tofu vor dem Braten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine knusprigere Konsistenz zu erzielen.

Frische Zutaten: Verwenden Sie frisches und saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.

Extra Proteine: Fügen Sie weitere Proteine wie Edamame oder Kichererbsen hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Das Gemüse bleibt knackig, wenn es nicht zu lange gekocht wird.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 400 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !