Fabae (Römischer Bohnenbrei, vegan)

[koch]

Fabae (Römischer Bohnenbrei, vegan)

Menge: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

400 Gramm weiße Bohnen aus der Dose oder vorgekochte Bohnen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Thymian, fein gehackt
50 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die weißen Bohnen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, aber nicht braun werden.

Geben Sie die abgetropften Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einem groben Brei. Falls der Brei zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Rühren Sie die gehackte Petersilie und den Thymian unter den Brei.

Schmecken Sie den Bohnenbrei mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Mischen Sie alles gut durch.

Servieren Sie den Bohnenbrei warm als Beilage oder Hauptgericht.

Unsere Tipps:
Für eine reichhaltigere Konsistenz können Sie einen Teil der Bohnen komplett pürieren, während Sie den Rest grob zerdrückt lassen.

Der Bohnenbrei passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Füllung in einem glutenfreien Fladenbrot.

Garnieren Sie den Brei mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE