Syrisches Lammmragout mit Aprikosen (vegan)

[koch]

Syrisches Lammmragout mit Aprikosen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm pflanzliches Fleischersatzprodukt (zum Beispiel veganes Lamm oder Sojageschnetzeltes)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
1 rote Paprikaschote
200 Gramm getrocknete Aprikosen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Dose (400 Gramm) stückige Tomaten
500 Milliliter Gemüsebrühe
2 Teelöffel Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Schneiden Sie das pflanzliche Fleischersatzprodukt in mundgerechte Stücke.

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls fein. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Scheiben.

Entkernen Sie die Paprikaschote und schneiden Sie sie in Würfel. Halbieren Sie die getrockneten Aprikosen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.

Geben Sie das pflanzliche Fleischersatzprodukt hinzu und braten Sie es leicht an.

Fügen Sie die Möhren und Paprikawürfel hinzu und braten Sie sie für einige Minuten mit.

Streuen Sie Ras el Hanout und Kreuzkümmel über das Gericht und rühren Sie gut um.

Geben Sie die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, die getrockneten Aprikosen und die Zimtstange hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

Bringen Sie das Ragout zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich entfaltet haben.

Entfernen Sie die Zimtstange. Schmecken Sie das Ragout mit Salz und Pfeffer ab.

Garnieren Sie das syrische Lammragout mit Aprikosen mit frischer Petersilie oder Koriander und servieren Sie es.

Beilagen:
Servieren Sie das Ragout mit Couscous, Reis oder Fladenbrot.

Unsere Tipps:

Aromatische Intensität: Rösten Sie die Gewürze kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor Sie sie zum Gericht geben. So entfalten sie ihr volles Aroma.

Frische Nuance: Fügen Sie am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um dem Ragout eine leichte Säure und Frische zu verleihen.

Verfeinerte Textur: Geben Sie eine Handvoll gerösteter Mandeln oder Pinienkerne über das fertige Gericht, um einen edlen Crunch zu erzielen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 50 BE
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 12 Gramm
Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !