Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat (vegan)

[koch]

Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Rostbrätel:
4 vegane Steaks (auf Seitan- oder Sojabasis)
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter dunkles Bier (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Rapsöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Für den veganen Kartoffelsalat:
800 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, fein gehackt
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

1. Veganes Rostbrätel marinieren:

Marinade herstellen:
In einer Schüssel Bier, Sojasauce, Senf, Apfelessig, Thymian, Majoran, Paprikapulver, Zucker, Knoblauch und Zwiebelringe vermischen. Das vegane Steak in die Marinade legen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Kartoffelsalat zubereiten:

Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Dressing zubereiten:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Den Apfelessig, Senf, Öl, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Kartoffelsalat anrichten:
Die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. Den Schnittlauch darüber streuen und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. Veganes Rostbrätel grillen:

Rostbrätel anbraten:
Das marinierte vegane Steak aus der Marinade nehmen und auf einem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Rapsöl von beiden Seiten goldbraun grillen.

4. Anrichten:

Rostbrätel und Kartoffelsalat servieren:
Das gegrillte vegane Rostbrätel zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Optional können Sie die Zwiebelringe aus der Marinade mitbraten und darüber verteilen.

Unsere Tipps:
Extra Geschmack: Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Knoblauchbutter (vegan) auf das fertige Rostbrätel geben.

Variation: Der Kartoffelsalat kann mit Gurkenscheiben oder Radieschen ergänzt werden, um ihn frischer zu machen.

Grilltipp: Verwenden Sie ein Grillrost, um das vegane Rostbrätel gleichmäßig zu braten und ein Grillmuster zu erhalten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 6 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !