Tournedos 'Roquefort' (vegan)

[koch]

Tournedos 'Roquefort' (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Tournedos:
4 dicke Scheiben veganer Fleischersatz, zum Beispiel Seitan-Steaks oder Linsenbratlinge
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Roquefort-Sauce:
100 Gramm veganer Blauschimmelkäse (zum Beispiel auf Cashew-Basis)
200 Milliliter pflanzliche Sahne, zum Beispiel Sojasahne
1 Esslöffel Zitronensaft
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Teelöffel Sojasauce
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln, zum Beispiel festkochende Sorten
200 Gramm Brokkoli, in Röschen zerteilt
Frische Kräuter zum Garnieren, zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie

Vegane Tournedos zubereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den veganen Fleischersatz von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer würzen und warm stellen.

Roquefort-Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Schalotten in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und leicht erhitzen.
Den veganen Blauschimmelkäse hineinbröckeln und unter Rühren schmelzen lassen.
Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.
Mit etwas Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Beilage vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Brokkoli in einem separaten Topf blanchieren, bis er zart ist.

Anrichten:
Die veganen Tournedos auf Tellern anrichten.
Die Roquefort-Sauce darüber geben.
Die Kartoffeln und den Brokkoli daneben anrichten.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 14 Gramm
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !