Umbrisches Schweinefilet (vegan)

[koch]

Umbrisches Schweinefilet (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Schweinefilet:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Filetform geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die umbrische Sauce:
150 Gramm grüne Oliven, entsteint und grob gehackt
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Veganes Schweinefilet:
Fleischersatz marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die veganen Filets in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.

Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die marinierten Filets von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Umbrische Sauce:

Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Oliven und Kapern hinzufügen:
Die gehackten Oliven und Kapern in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitbraten.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark und den Oregano hinzufügen, gut verrühren und kurz mitrösten.

Mit Gemüsebrühe (vegane) und Weißwein ablöschen:
Die Gemüsebrühe (vegane) und den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und die Sauce etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Die veganen Schweinefilets auf einem Teller anrichten und die umbrische Olivensauce darüber geben.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das umbrische Schweinefilet mit Polenta, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die Sauce perfekt aufzunehmen.

Fruchtige Variation: Fügen Sie der Sauce einige getrocknete Tomaten oder Rosinen hinzu, um eine süß-säuerliche Komponente zu integrieren.

Eventuell Variation: Für eine cremigere Sauce fügen Sie am Ende der Kochzeit etwas pflanzliche Sahne hinzu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !