Wildkaninchen in süß-saurer Pflaumensauce (vegan)

[koch]

Wildkaninchen in süß-saurer Pflaumensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildkaninchen:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Würfel geschnitten)
200 Gramm getrocknete Pflaumen (entsteint)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Fleischersatz anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit Rotwein ablöschen:
Mit dem Rotwein (falls verwendet) ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.

Pflaumen und Soße zubereiten:
Die getrockneten Pflaumen, Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Pflaumen weich sind.

Fleischersatz zurück in die Pfanne:
Den angebratenen veganen Fleischersatz in die Pfanne zurückgeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit er die Aromen aufnimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Das vegane Wildkaninchen in süß-saurer Pflaumensauce heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, Reis oder Polenta.

Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

Unsere Tipps:
Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Gericht Apfel- oder Birnenstückchen hinzu, um eine zusätzliche fruchtige Komponente zu integrieren.

Beilage: Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder Rotkohl, um die Süße der Pflaumensauce zu ergänzen.

Luxuriöse Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit gehackten Walnüssen oder gerösteten Mandeln für mehr Biss und eine edle Optik.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 12 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !