Wurstpfanne mit grünen Bohnenkernen (vegan)

[koch]

Wurstpfanne mit grünen Bohnenkernen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Wurst (zum Beispiel auf Seitan- oder Sojabasis)
400 Gramm grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
200 Gramm Kartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
200 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasauce
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Bohnen und Kartoffeln vorkochen:
Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffelwürfel ebenfalls in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wurst anbraten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die veganen Wurststücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.

Kartoffeln und Bohnen anbraten:
Geben Sie die gekochten Kartoffeln und Bohnen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5–7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Würzen:
Fügen Sie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzu und rühren Sie alles gut um.

Wurst und Gemüsebrühe hinzufügen:
Geben Sie die gebratenen Wurststücke zurück in die Pfanne. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sojasauce darüber und lassen Sie alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

Servieren:
Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Wurstpfanne heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Unsere Tipps:

Räucheraroma: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver oder fügen Sie ein paar Tropfen flüssigen Rauch hinzu, um dem Gericht eine besonders herzhafte und rauchige Note zu verleihen.

Kreative Beilage: Servieren Sie die Wurstpfanne mit einem frischen Salat aus Gurken und Tomaten, um dem Gericht eine frische und knackige Komponente hinzuzufügen.

Edle Präsentation: Richten Sie die Wurstpfanne auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie das Gericht mit feinen Kräutern und essbaren Blüten für eine ansprechende Optik, die in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !