Würzfrikadellen in Pfefferrahmsoße (vegan)

[koch]

Würzfrikadellen in Pfefferrahmsoße (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm pflanzliches Hackfleisch (zum Beispiel Soja- oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
50 Gramm Semmelbrösel (achten Sie darauf, dass sie vegan sind)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Leinsamen, geschrotet, mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt (als Ei-Ersatz)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Zutaten für die Pfefferrahmsoße:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel grüner Pfeffer aus dem Glas
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad Celsius).

Kartoffeln zubereiten:

Vermengen Sie die Kartoffelstücke mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Frikadellen vorbereiten:

In einer großen Schüssel das pflanzliche Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln, Sojasauce, Senf, der Leinsamen-Wasser-Mischung, Paprikapulver und Majoran vermengen.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Alles gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse Frikadellen formen (etwa 8 Stück).

Frikadellen braten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Frikadellen aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

Pfefferrahmsoße zubereiten:

Im gleichen Fett die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne hinzufügen.
Den grünen Pfeffer und die Sojasauce einrühren.
Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Anrichten:

Die Frikadellen auf Tellern anrichten und mit der Pfefferrahmsoße überziehen.
Die knusprigen Kartoffeln als Beilage dazugeben.
Mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Sous-vide-Garmethode: Garen Sie die Frikadellen vor dem Anbraten sous-vide bei niedriger Temperatur, um eine besonders zarte Textur zu erreichen, wie sie in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.

Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie der Pfefferrahmsoße einen Schuss veganen Rotwein hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und Raffinesse zu verleihen.

Edle Präsentation: Servieren Sie die Frikadellen auf einem Spiegel aus der Soße und garnieren Sie das Gericht mit feinen Kräuterzweigen oder essbaren Blüten für eine ansprechende Optik.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 650 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !