Was ist Fermentieren (vegan)?

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Was ist Fermentieren (vegan)?

Fermentieren ist eine Methode, um pflanzliche Lebensmittel haltbar zu machen. Dabei werden nützliche Bakterien, Hefen oder Pilze verwendet. Diese kleinen Lebewesen helfen, das Essen zu verändern. Durch Fermentieren wird das Essen oft gesünder und bekommt einen besonderen Geschmack.

Wie funktioniert Fermentieren?

Beim Fermentieren werden pflanzliche Lebensmittel, wie zum Beispiel Gemüse oder Obst, in einem Glas oder einer Schüssel mit Salz oder Flüssigkeit bedeckt. Die Bakterien oder Hefen beginnen dann, das Essen zu verändern. Dabei entstehen Säuren oder Gase. Diese machen das Essen haltbar und sorgen für den typischen Geschmack.

Beispiele für vegane fermentierte Lebensmittel:

Sauerkraut: Weißkohl wird mit Salz vermischt und in einem Glas stehen gelassen. Die Bakterien machen den Kohl sauer und haltbar.
Kimchi: Das ist ein scharfes, fermentiertes Gemüse aus Korea, oft mit Kohl und anderen Gemüsesorten.
Sauerteigbrot: Hier wird der Teig mit natürlichen Hefen und Bakterien fermentiert, bevor das Brot gebacken wird.
Kombucha: Ein fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee, das durch Bakterien und Hefen zu einem erfrischenden, leicht sprudelnden Getränk wird.
Warum ist Fermentieren gut?

Länger haltbar: Fermentierte Lebensmittel können viel länger aufbewahrt werden, da die guten Bakterien das Essen schützen.
Gesund für die Verdauung: Beim Fermentieren entstehen Bakterien, die gut für Ihre Verdauung sind.
Besonderer Geschmack: Fermentiertes Essen hat einen würzigen, oft leicht sauren Geschmack, der vielen Menschen schmeckt.
Wie können Sie vegane Lebensmittel zu Hause fermentieren?

Sie brauchen frisches Gemüse, wie zum Beispiel Kohl, Möhren oder Gurken.
Mischen Sie das Gemüse mit Salz und füllen Sie es in ein Glas.
Drücken Sie das Gemüse fest, damit es unter der Flüssigkeit bleibt.
Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur für ein paar Tage stehen.
Danach stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, wo das fermentierte Gemüse weiter reift und lange haltbar bleibt.

Fermentieren ist eine einfache und spannende Methode, um pflanzliche Lebensmittel haltbar zu machen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, und Sie können immer neue Geschmacksrichtungen entdecken!

Zum Thema Fermentieren haben wir übrigens unter dem folgenden Link eine Kategorie gemacht: