Zarter Rinderbraten (vegan)

[koch]

Zarter Rinderbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Rinderbraten:
400 Gramm Seitan (als veganer Rinderbraten-Ersatz, am Stück)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Bratensauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (optional)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Möhren (in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für den veganen Rinderbraten:

In einer Schüssel die Sojasauce, Senf, Ahornsirup, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Den Seitan-Braten darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und den marinierten Seitan-Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.

Arbeitsschritte für die Bratensauce:

In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Möhrenscheiben darin anbraten, bis sie weich sind.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann die Gemüsebrühe (vegane), Rotwein (optional), Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den veganen Rinderbraten in eine ofenfeste Form legen und mit der Bratensauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie den veganen Rinderbraten mit Kartoffelknödeln, Polenta oder Rösti als Beilage.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstetes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Sellerie als Beilage servieren.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,3 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !