Zigeunerspieß auf Gurken-Zwiebel-Salat (vegan)

[koch]

Zigeunerspieß auf Gurken-Zwiebel-Salat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Zigeunerspieß:
400 Gramm Seitan (in Würfel geschnitten)
1 rote Paprika (in Stücke geschnitten)
1 gelbe Paprika (in Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (in Stücke geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Holzspieße oder Metallspieße

Zutaten für den Gurken-Zwiebel-Salat:
1 große Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (wie Dill oder Petersilie, fein gehackt)

Arbeitsschritte für die Zigeunerspieße:

In einer Schüssel die Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Die Seitanwürfel und das Gemüse darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Die Seitanwürfel, Paprika, Zwiebeln und Zucchini abwechselnd auf Spieße stecken.

In einer Grillpfanne oder auf einem Grill die Spieße mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl von allen Seiten goldbraun grillen.

Arbeitsschritte für den Gurken-Zwiebel-Salat:

Die Gurkenscheiben und Zwiebelringe in eine Schüssel geben.

In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Das Dressing über die Gurken und Zwiebeln gießen und gut vermischen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie die Zigeunerspieße mit einem frischen Baguette oder Fladenbrot, um das Gericht abzurunden.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Spieße mit einer würzigen Tomatensauce servieren.

Lassen Sie die Spieße einige Stunden im Kühlschrank marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !