Züricher Geschnetzeltes (vegan)

[koch]

Züricher Geschnetzeltes (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in dünne Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
3 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
100 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
150 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (eventuell, zum Andicken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Seitan in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Rapsöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne 1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Champignons anbraten, bis sie weich sind.

Die Sojasauce, pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Die Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Seitan zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Wenn die Sauce zu dünn ist, die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren, um sie anzudicken.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Unsere Tipps:

Fügen Sie etwas Weißwein zur Sauce hinzu, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Verwenden Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur, um das Geschnetzelte aufzupeppen.

Als Beilage passen Rösti oder Reis hervorragend zu diesem Gericht.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 360 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Broteinheiten: 2,3 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !