26. Chemex (vegan, USA)

[koch]

26. Chemex (vegan, USA)

Die Chemex ist eine elegante Kaffeekanne, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, einen besonders klaren und aromatischen Kaffee zuzubereiten. In diesem Rezept verwenden wir pflanzliche Milch für eine vegane Variante.

Menge: 1 Liter

50 Gramm mittelgrob gemahlene Kaffeebohnengrüne
1 Liter frisches, heißes Wasser (etwa 90-95 Grad Celsius)
eventuell: 2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack)
eventuell: 100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)

Chemex vorbereiten: Setzen Sie einen Chemex-Filter in die Chemex-Kanne ein. Der Filter sollte die Form des Trichters annehmen und an den Wänden anliegen.

Kaffee mahlen: Mahlen Sie 50 Gramm Kaffeebohnengrüne mittelgrob. Die Körnung sollte etwa die Größe von Zucker haben.

Kaffee einfüllen: Geben Sie die gemahlenen Kaffeebohnengrüne in den Chemex-Filter.

Wasser aufgießen: Gießen Sie 1 Liter heißes Wasser langsam und gleichmäßig über den Kaffee. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich in kleinen kreisenden Bewegungen nach außen vor. Gießen Sie das Wasser in mehreren Etappen, um die Extraktion zu verbessern. Lassen Sie den Kaffee durch den Filter laufen, bis die gesamte Menge Wasser durchgelaufen ist.

Zucker hinzufügen (eventuell): Wenn Sie es süßer mögen, können Sie 2 Esslöffel braunen Zucker in die Kanne einrühren, solange der Kaffee noch warm ist.

Pflanzliche Milch hinzufügen (eventuell): Wenn Sie möchten, fügen Sie 100 Milliliter pflanzliche Milch hinzu, um den Kaffee zu verfeinern.

Servieren: Gießen Sie den frisch gebrühten Kaffee in Tassen und genießen Sie ihn sofort.

Tipps von unserem Barista:

Kaffee richtig mahlen: Mahlen Sie die Kaffeebohnengrüne mittelgrob, um eine optimale Extraktion und ein klares Aroma zu erzielen. Zu feines Mahlwerk kann zu einem bitteren Geschmack führen.

Langsam aufgießen: Gießen Sie das Wasser langsam und gleichmäßig über den Kaffee, um eine gleichmäßige Extraktion und ein besseres Geschmacksergebnis zu erreichen.

Frisches Wasser verwenden: Verwenden Sie frisch gefiltertes Wasser für den besten Geschmack. Vermeiden Sie abgestandenes oder kalkhaltiges Wasser.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 2 Kilokalorien
Fett: 0 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 0 Gramm
davon Zucker: 0 Gramm
Eiweiß: 0 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0 BE