57. Cortado (vegan, Spanien)

[koch]

57. Cortado (vegan, Spanien)

Der Cortado ist ein beliebtes spanisches Kaffeegetränk, das aus einem Schuss Espresso besteht, der mit einer gleichen Menge heißer Milch ergänzt wird. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch für eine cremige und ausgewogene Tasse.

Menge: 1 Liter

500 Milliliter frisch gebrühter Espresso (etwa 8-10 Espressoshots)
500 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandeldrink)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 500 Milliliter starken Espresso zu, das entspricht etwa 8-10 Espressoshots. Verwenden Sie eine Espressomaschine, Mokkakanne oder eine French Press. Stellen Sie den Espresso beiseite.

Pflanzliche Milch erhitzen: Erhitzen Sie 500 Milliliter pflanzliche Milch in einem Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Wenn Sie möchten, können Sie die Milch leicht aufschäumen, aber der Schaum sollte minimal sein, da der Cortado traditionell wenig bis keinen Schaum hat.

Espresso und Milch mischen: Gießen Sie den heißen Espresso in kleine Tassen oder Gläser und fügen Sie die heiße pflanzliche Milch hinzu. Das Verhältnis von Espresso zu Milch sollte etwa 1:1 sein. Rühren Sie leicht um, um die beiden Flüssigkeiten zu mischen.

Servieren: Den Cortado sofort servieren und heiß genießen. Sie können das Getränk nach Belieben mit einer Prise Zimt oder einem Tropfen Vanilleextrakt verfeinern, um zusätzliche Geschmacksnuancen hinzuzufügen.

Tipps von unserem Barista:

Milchwahl: Verwenden Sie eine pflanzliche Milch, die sich gut erhitzen lässt und eine cremige Konsistenz hat, wie Hafermilch oder Mandeldrink. Diese Sorten passen gut zu dem kräftigen Espresso.

Minimale Schäumung: Der Cortado sollte nur wenig Schaum haben. Die Milch sollte vor allem erhitzt werden, um den kräftigen Espresso auszugleichen und eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen.

Kleine Tassen verwenden: Cortado wird traditionell in kleinen Tassen oder Gläsern serviert, um das richtige Verhältnis von Kaffee zu Milch zu bewahren und den intensiven Geschmack zu genießen.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 50 Kilokalorien
Fett: 2 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 1,7 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
davon Zucker: 2,5 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,4 BE