73. Flat White (vegan, Australien/Neuseeland)

[koch]

73. Flat White (vegan, Australien/Neuseeland)

Flat White ist ein beliebtes Kaffeegetränk aus Australien und Neuseeland, das aus Espresso und geschmeidig aufgeschäumter Milch besteht. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch, um die cremige Textur des klassischen Flat White zu bewahren.

Menge: 1 Liter

250 Milliliter frisch gebrühter Espresso (etwa 4 Espressoshots)
750 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 250 Milliliter Espresso zu, das entspricht etwa 4 Espressoshots. Verwenden Sie eine Espressomaschine, Mokkakanne oder French Press. Stellen Sie den Espresso beiseite.

Pflanzliche Milch erhitzen und aufschäumen: Erhitzen Sie 750 Milliliter pflanzliche Milch (Hafermilch oder Sojamilch) in einem Topf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Verwenden Sie einen Milchaufschäumer oder Schneebesen, um die Milch aufzuschäumen. Die Milch sollte eine feinporige, cremige Konsistenz haben, ohne große Blasen.

Milch ins Glas gießen: Gießen Sie die aufgeschäumte pflanzliche Milch in eine Tasse oder ein Glas. Lassen Sie etwas Platz für den Espresso.

Espresso hinzufügen: Gießen Sie den heißen Espresso langsam in die Mitte der Tasse, sodass sich die Milch und der Espresso leicht vermischen, aber die Schichtung erhalten bleibt. Dies gibt dem Flat White seine charakteristische cremige Textur mit einem Hauch von Espresso.

Servieren: Den Flat White sofort servieren und genießen. Er sollte heiß und cremig sein, mit einer ausgewogenen Mischung aus starkem Kaffee und sanfter, aufgeschäumter Milch.

Tipps von unserem Barista:

Milchwahl für den perfekten Schaum: Verwenden Sie eine pflanzliche Milch, die sich gut aufschäumen lässt, wie Hafermilch oder spezielle Barista-Editionen von Sojamilch. Diese Milchsorten erzeugen einen glatten, cremigen Schaum, der ideal für einen Flat White ist.

Kleine Tassen verwenden: Flat White wird traditionell in kleineren Tassen (etwa 150 bis 180 Milliliter) serviert. Dies hilft, die richtige Balance zwischen Espresso und Milch zu bewahren und den Geschmack zu intensivieren.

Schäumtechnik verfeinern: Achten Sie darauf, die Milch gleichmäßig aufzuschäumen und dabei eine seidige, glatte Textur zu erreichen. Vermeiden Sie große Blasen, um eine perfekte Schaumkonsistenz zu erzielen.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 50 Kilokalorien
Fett: 2 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 1,7 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
davon Zucker: 2,5 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,4 BE