76. Galao (vegan, Portugal)

[koch]

76. Galao (vegan, Portugal)

Galão ist ein traditionelles portugiesisches Kaffeegetränk, das aus einem Teil Espresso und drei Teilen heißer, aufgeschäumter Milch besteht. Es ist ähnlich wie ein Café au Lait, aber mit einem milderen Geschmack. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch, um den klassischen Geschmack zu bewahren.

Menge: 1 Liter

250 Milliliter frisch gebrühter Espresso (etwa 4 Espressoshots)
750 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 250 Milliliter Espresso zu, das entspricht etwa 4 Espressoshots. Verwenden Sie dafür eine Espressomaschine, Mokkakanne oder eine French Press.

Pflanzliche Milch erhitzen und aufschäumen: Erhitzen Sie 750 Milliliter pflanzliche Milch in einem Topf, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Verwenden Sie einen Milchaufschäumer oder Schneebesen, um die Milch schaumig zu schlagen. Sie benötigen eine cremige, schaumige Konsistenz für den Galão.

Milch ins Glas gießen: Gießen Sie die heiße, aufgeschäumte pflanzliche Milch in hohe, hitzebeständige Gläser. Lassen Sie etwa ein Viertel des Glases frei für den Espresso.

Espresso hinzufügen: Gießen Sie den heißen Espresso langsam in die Gläser mit der aufgeschäumten Milch. Der Galão sollte eine helle Farbe haben, da er überwiegend aus Milch besteht.

Servieren: Den Galão sofort servieren und genießen. Sie können ihn pur genießen oder nach Belieben mit etwas Ahornsirup oder Zimt verfeinern.

Tipps von unserem Barista:

Schäumen für die perfekte Textur: Verwenden Sie eine pflanzliche Milch, die sich gut aufschäumen lässt, wie Hafermilch oder spezielle Barista-Editionen von Sojamilch. Dies sorgt für eine cremige und luftige Textur, die den Galão perfekt ergänzt.

Verhältnis beachten: Der Galão besteht traditionell aus einem Teil Espresso zu drei Teilen Milch. Achten Sie darauf, dieses Verhältnis beizubehalten, um den authentischen milden Geschmack zu erzielen.

Variation probieren: Für eine besondere Note können Sie einen Hauch Vanilleextrakt oder Zimt zur Milch hinzufügen, bevor Sie sie erhitzen und aufschäumen. Dies verleiht dem Galão eine zusätzliche Aromaschicht.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 50 Kilokalorien
Fett: 2 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 1,7 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
davon Zucker: 2,5 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,4 BE