Basilikum-Ingwer-Reis (vegan)

[koch]

Basilikum-Ingwer-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati- oder Jasminreis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1/2 Teelöffel Chiliflocken (eventuell, je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Eventuell: geröstete Cashewkerne oder Mandeln (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelten Paprikaschoten, Kurkumapulver und Chiliflocken (falls verwendet) in den Topf geben und etwa fünf Minuten anbraten, bis die Paprika weich ist und die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Basilikum und Sojasoße hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und das gehackte Basilikum sowie die Sojasoße vorsichtig unter den Reis mischen. Den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Mit Zitronensaft abschmecken:
Den Zitronensaft über den Reis träufeln und nochmals gut umrühren.

Servieren:
Den Basilikum-Ingwer-Reis auf Teller verteilen und eventuell mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln bestreuen, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Frische Aromen: Die Kombination aus frischem Basilikum, Ingwer und Zitrone verleiht dem Reis eine leichte, aromatische Note, die gut mit den süßen Paprikaschoten harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Cashewkerne oder Mandeln fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den weichen Reiskörnern harmoniert.

Vielfältige Verwendung: Dieser Reis passt hervorragend als Beilage zu anderen asiatisch inspirierten Gerichten oder kann allein als leichte, aromatische Mahlzeit genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE