Indonesische Reispfanne (vegan)

[koch]

Indonesische Reispfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 3 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 große Möhre, in dünne Streifen geschnitten
150 Gramm grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
150 Gramm Brokkoliröschen
200 Gramm Tofu oder Tempeh, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Sambal Oelek (indonesische Chilipaste, je nach gewünschter Schärfe)
1 Esslöffel Erdnussbutter (ungesüßt)
400 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (zum Garnieren)
Limettenspalten (zum Servieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Tofu oder Tempeh anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Erdnussöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu oder Tempeh hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In derselben Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse hinzufügen:
Die Paprikaschote, Möhre, grünen Bohnen und Brokkoliröschen in die Pfanne geben und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in die Pfanne geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.

Flüssigkeiten und Erdnussbutter hinzufügen:
Die Gemüsebrühe, Sojasoße, Erdnussbutter und Sambal Oelek in die Pfanne geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Tofu oder Tempeh hinzufügen und ruhen lassen:
Den angebratenen Tofu oder Tempeh zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen und die indonesische Reispfanne etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Die indonesische Reispfanne auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.

Erdnussbutter für Geschmack: Die Erdnussbutter verleiht dem Gericht eine cremige, nussige Note, die gut mit den Gewürzen und der Kokosmilch harmoniert.

Aromen verstärken: Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den scharfen und würzigen Noten des Sambal Oelek harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 420 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE