Risotto mit Früchten und veganem Like Chicken (vegan)

[koch]

Risotto mit Früchten und veganem Like Chicken (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Risotto kombiniert die cremige Textur des klassischen Risottos mit der Süße von Früchten und der herzhaften Note von veganem "Like Chicken". Eine interessante Fusion, die frische Aromen und herzhafte Noten vereint und das Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht.

300 Gramm Risotto-Reis (zum Beispiel Arborio oder Carnaroli)
200 Gramm veganes "Like Chicken" (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Weizenprotein)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
150 Milliliter Weißwein (vegan) oder 150 Milliliter Apfelsaft (für eine alkoholfreie Alternative)
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Früchte nach Wahl (zum Beispiel Apfelwürfel, Traubenhälften, Ananasstücke oder Birnenwürfel)
2 Esslöffel Hefeflocken (für eine "käsige" Note)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Veganes Like Chicken vorbereiten:
Das vegane "Like Chicken" in mundgerechte Stücke schneiden.

Früchte vorbereiten:
Die gewählten Früchte mit kaltem Wasser abspülen, falls erforderlich, und in kleine Stücke schneiden. Trauben können halbiert, Äpfel und Birnen in Würfel geschnitten werden.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten des Like Chicken:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die veganen "Like Chicken"-Stücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Im gleichen Topf die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen:
Den Risotto-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Weißwein oder Apfelsaft hinzufügen:
Den veganen Weißwein oder die alkoholfreie Alternative (Apfelsaft) hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Brühe schrittweise hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) nach und nach zum Risotto geben, jeweils eine Kelle voll. Nach jeder Zugabe gut umrühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und gar ist, aber noch etwas Biss hat.

Früchte und Hefeflocken hinzufügen:
Die gewählten Früchte und Hefeflocken zum Risotto geben und gut umrühren. Den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen, um eine leichte Süße hinzuzufügen.

Veganes Like Chicken zurück in den Topf geben und verfeinern:
Die gebratenen "Like Chicken"-Stücke vorsichtig unter das Risotto heben. Vegane Butter oder Margarine und Zitronensaft zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Das Risotto mit Früchten und veganem "Like Chicken" auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Mandeln oder Walnüsse über das fertige Risotto für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit frischen Kräutern ergänzen: Frischer Rosmarin oder Basilikum passen hervorragend zu den fruchtigen Noten und dem herzhaften Geschmack des veganen "Like Chicken".

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder etwas frischer Koriander vor dem Servieren bringt Frische und einen leichten Kontrast zu den cremigen Aromen des Risottos.

Servieren mit einem Beilagensalat: Ein frischer Rucola- oder Blattsalat mit einem leichten Balsamico-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt das Risotto perfekt.

Variation mit Gewürzen: Fügen Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzu, um dem Risotto eine exotische Note zu verleihen.