Rote-Bete-Reis (vegan)

[koch]

Rote-Bete-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 mittelgroße Rote-Bete-Knollen (vorgekocht oder frisch)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Rote Bete vorbereiten:
Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, schälen Sie diese und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Wenn Sie vorgekochte Rote Bete verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in kleine Würfel.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Rote Bete und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelte Rote Bete in den Topf geben und zusammen mit dem Kreuzkümmel und Paprikapulver weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Rote Bete leicht angebraten ist.

Reis hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Abschmecken:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.

Servieren:
Den Rote-Bete-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse oder Mandeln über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit frischen Kräutern verfeinern: Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Koriander passen hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Extra Schärfe: Für eine würzigere Note können Sie etwas gehackte frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Rote-Bete-Reis perfekt.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratene Zucchinischeiben oder Erbsen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.