Schächädaller Nytlaeryys (vegan)

[koch]

Schächädaller Nytlaeryys (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Langkornreis oder Basmatireis
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zucchini
2 kleine Möhren
100 Gramm grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis kochen:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einen Topf geben, mit der heißen Gemüsebrühe (vegan) aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.

Gemüse und veganes Hackfleisch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Die 2 kleinen Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Das vegane Hackfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten, bis es gut durchgebraten und leicht gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen:
Die Paprika, Zucchini, 2 kleine Möhren und grünen Bohnen in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Würzen und Tomatenmark hinzufügen:
Paprikapulver, Thymian, Majoran und Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen und gut umrühren. Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Reis mischen und abschmecken:
Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse und veganen Hackfleisch geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen der Gewürze und der Sauce aufnimmt. Bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Servieren:
Den Schächädaller Nytlaeryys auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen oder Samen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne über das fertige Gericht für eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack.

Mit Gemüse ergänzen: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Erbsen oder Pilze hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger und bunter zu machen.

Extra Schärfe: Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder gehackte frische Chilis hinzufügen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum oder Dill passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Servieren mit einer Beilage: Ein einfacher Salat mit Gurken und Tomaten oder ein veganer Joghurt-Dip passt perfekt dazu und bringt eine frische, leichte Komponente in das Gericht.