Rote-Bete-Sesam-Reissalat (vegan)

[koch]

Rote-Bete-Sesam-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
300 Gramm gekochte Rote Bete
2 Esslöffel Sesamsamen (weiß oder schwarz)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Rote Bete vorbereiten:
Schneiden Sie die gekochte Rote Bete in kleine Würfel. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, kochen Sie sie vorher, bis sie weich ist, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie würfeln.

Zwiebel und Zitrone vorbereiten:
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Sesamsamen rösten:
Geben Sie 2 Esslöffel Sesamsamen in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Sesamsamen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Lassen Sie sie abkühlen.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die gewürfelte Rote Bete und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Sesamsamen hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sesamsamen über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Rote Bete für intensiven Geschmack: Verwenden Sie vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt, um Zeit zu sparen. Frische Rote Bete können Sie selbst kochen, aber achten Sie darauf, dass sie gut durchgegart ist.

Sesam für Aroma: Röstfrischer Sesam verleiht dem Salat ein intensives Aroma. Sie können weißen oder schwarzen Sesam verwenden, um dem Salat eine interessante Optik und Textur zu verleihen.

Dressing verfeinern: Für ein zusätzliches Aroma können Sie einen Teelöffel geriebenen Ingwer in das Dressing geben, um dem Salat eine scharfe Note zu verleihen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 340 kcal
Kohlenhydrate: etwa 48 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 9 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Rote-Bete-Sesam-Reissalat ist farbenfroh und reich an Aromen, ideal als leichtes Hauptgericht oder als erfrischende Beilage.