Cidre-Puter (vegan)

[koch]

Cidre-Puter (vegan)

Menge: 5 Portionen

Für das Gericht:
4 Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für den Puter, 1,5 Kilogramm)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Tafelsalz
50 Gramm vegane Margarine
250 Milliliter alkoholfreier Apfelwein (Cidre) oder Apfelsaft
4 Esslöffel gehackte Petersilie
125 Milliliter vegane Sahne (süß)
1 Bund frischer Estragon

Vorbereitung: Die Veganen Mühlen Filets in Stücke schneiden und mit Pfeffer und Tafelsalz würzen.

Anbraten: In einem großen Topf die vegane Margarine erhitzen und die Filetstücke darin kräftig anbraten.

Schmoren: Den alkoholfreien Apfelwein (Cidre) oder Apfelsaft zugießen und die Filetstücke bedeckt knapp eine Stunde schmoren lassen.

Sauce reduzieren: Das Fleisch warmstellen und die Sauce zur Hälfte einkochen lassen.

Abschmecken: Die eingekochte Sauce mit der veganen Sahne und den gehackten Kräutern (Petersilie und Estragon) abschmecken.

Servieren: Das Gericht passt hervorragend zu in Agavendicksaft glasierten Möhren und Petersilienkartoffeln.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 450 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 25 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 15 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 8 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 2 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 1,3 BE

Unsere Tipps:
Aromatisches Öl: Fügen Sie während des Anbratens einen Schuss Trüffelöl hinzu, um dem Gericht eine luxuriöse, erdige Note zu verleihen.

Verfeinerte Sauce: Verwenden Sie zusätzlich einen Schuss veganen Weißweins anstelle eines Teils des Apfelweins, um der Sauce mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Knusprige Garnitur: Bereiten Sie als Garnitur knusprige, in Butasa (veganer Butterschmalz) gebratene Estragonblätter zu. Diese verleihen dem Gericht eine interessante Textur und intensivieren den Kräutergeschmack.