Coq au vin bourguignonne (vegan)

[koch]

Coq au vin bourguignonne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Gericht:
4 Vegane Mühlen Filets (als Ersatz für 2 junge Hähnchen)
Etwas Tafelsalz
Etwas Weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
125 Gramm vegane Butter
200 Gramm frische Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 Milliliter alkoholfreier Cognac (alternativ: Apfelsaft)
2 Esslöffel Mehl
700 Milliliter alkoholfreier Rotwein (oder Traubensaft)
125 Gramm veganer Speck, durchwachsen

Vorbereitung: Die Veganen Mühlen Filets in jeweils 2 Stücke schneiden.

Anbraten: In einer großen Kasserolle die vegane Butter erhitzen. Die Filetstücke mit etwas Tafelsalz und weißem Pfeffer würzen und in der heißen Butter von beiden Seiten schön braun anbraten.

Gemüse hinzufügen: Die blättrig geschnittenen Champignons, die gewürfelte Zwiebel und den kleingehackten Knoblauch dazugeben und alles zusammen mitschmoren lassen.

Cognac oder Apfelsaft hinzufügen: Statt flambieren, geben Sie den alkoholfreien Cognac oder Apfelsaft einfach direkt in die Kasserolle und lassen ihn kurz mit den anderen Zutaten erhitzen.

Sauce zubereiten: Alles mit dem Mehl bestäuben, dann den erwärmten alkoholfreien Rotwein (oder Traubensaft) zugießen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt etwa 25 Minuten schmoren lassen.

Speck zubereiten: Währenddessen den veganen Speck in einer Pfanne klein würfeln und auslassen, dann dem fertigen Gericht unterziehen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 480 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 32 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 26 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 18 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 6 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 4 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 1,5 BE

Unser Tipp:
Der Geschmack des Gerichts hängt stark von der Qualität des alkoholfreien Rotweins oder Traubensafts ab. Wählen Sie daher eine hochwertige Sorte, um das beste Aroma zu erzielen!