Zwiebelrelish mit Curry (vegan)

[koch]

Zwiebelrelish mit Curry (vegan)

Menge: 4 - 6 Portionen


750 Gramm Zwiebeln
30 Milliliter Pflanzenöl
25 Gramm Ingwerwurzel oder 1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Currypulver
600 Gramm weißer Kandiszucker
500 Milliliter Weißwein oder Wasser
6 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Salz

Zwiebeln vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Zwiebeln dünsten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie im geschlossenen Topf für 10 Minuten.

Ingwer und Gewürze hinzufügen: Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in feine Würfel. Fügen Sie den Ingwer, das Currypulver und den Kandiszucker zu den Zwiebeln hinzu und dünsten Sie die Mischung kurz an.

Abschmecken und kochen: Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein oder Wasser und dem Essig ab. Kochen Sie das Ganze unter Rühren für 30 Minuten fort und schmecken Sie es mit Salz ab.

Abfüllen: Füllen Sie das heiße Relish in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese sofort.